<body>
<p>
<body><H1> Kokkerie 't Lammetje een bescheiden, maar goed uitgeruste kookstudio </H1>
<H2> Kokkerie 't Lammetje een bescheiden, maar goed uitgeruste kookstudio </H2>
Wij zijn een bescheiden, maar goed uitgeruste kookstudio. We leggen ons toe op het verzorgen van programma’s en workshops voor liefhebbers van smakelijk en goede kwaliteit eten en drinken. Programma’s (zie ook onder deze knop) hebben we gepland. Workshops verzorgen we graag op aanvraag en geheel conform uw wensen. Deelnemers hoeven bij ons geen ervaren koks te zijn. Juist “starters” zijn bij ons aan het juiste adres. Koken is geen ingewikkelde opgave, maar een leuke en inspirerende activiteit. Onze themaworkshops zijn gebouwd rond een specifiek gerecht, regio of bereidingswijze. Graag zijn wij u ook van dienst met onze “select catering”. Overeenkomstig uw wensen verzorgen wij uw diner, buffet of hapjes voor groepen van beperkte omvang. Bij ons gelden de uitgangspunten van de Slow Food beweging: ambachtelijk, puur en lekker Er is wat met ons eten uitgehaald. Het ziet er vaak mooi uit, maar het smaakt nergens naar. Door industriële lobby krijgen we producten voorgeschoteld die bol staan van e-stoffen en conserveringsmiddelen. Het ergste is ook nog dat "Brussel" dit formeel afdekt en propageert. Het varkensvlees dat wij gebruiken is het “Livar” varken. Dit wordt ook wel genoemd het "kloostervarken", omdat het oorspronkelijk komt van de Abdij Lilbosch te Echt. Rundvlees betrekken we uit Nijkerk van het ras Black Angus. Ons lamsvlees is afkomstig van het Drentse Heideschaap. Onze kazen komen van een aantal zelfkazende boeren in de buurt van Zoeterwoude. Naast de kwaliteit is het visuele aspect van eten belangrijk. Presentatie en vorm stimuleren de eetlust. Echter hier en daar slaat men met de “hoot kwiezine”, naar ons idee, soms wat door. De vorm gaat dan de overhand krijgen op de inhoud. Daarom bij ons geen overdreven schuim van …., veegjes,druppeltjes en vreemde bouwwerkjes. Geeft u een dineetje aan huis voor familie of een paar goede vrienden en u heeft geen tijd of gelegenheid voor de voorbereiding. Wij nemen u graag (een deel van) de zorgen uit handen. Zo kunnen wij voor u het voor-, hoofd- of nagerecht verzorgen. Wilt u meer dienstverlening we komen er graag met u over praten. Een buffetje voor een select gezelschap of een uitgebreide sortering fijne hapjes, behoort tot de mogelijkheden Onder de noemer van "Koken, Bakken en Braden" organiseren wij een aantal kookprogramma's van verschillend niveau.. Ons eerste programma "Koksmaat (M/V)" is een basisprogramma zowel qua warenkennis als kooktechnieken. Dit kan worden vervolgd met het programma “Keukenprins (M/V) “ . Een derde niveau proberen we te bereiken met het programma’s “Thuiskok (M/V)”. U gaat steeds handiger om met potten en pannen. In tegenstelling tot veel kookcursussen waar u veelal slechts één gerecht klaar maakt, werkt u bij ons met een groepje van 3-4 aan een compleet diner van voor-,hoofd- en nagerecht. Kunt u thuis ook aan vriend en vijand voorzetten. Succes verzekerd! Een programma bestaat uit een 3-tal kooksessies . Achtereenvolgend is dit steeds vlees, vis en gevogelte. Soms wijken we af en concentreren we ons op een compleet vegetarische maaltijd. De sessies zijn als serie te volgen, maar ook afzonderlijke inschrijving (als er plaats is) behoort tot de mogelijkheden. Workshops organiseren we voor groepjes van minimaal 8 personen. Er zijn vele mogelijkheden. We geven hierna een aantal ideeën en suggesties. De aanmelding is pas definitief als deze is bevestigd per email Wie kent niet van een vakantie in Spanje het beroemde gerecht Paella. Er zijn verschillende verklaringen voor het ontstaan van dit gerecht. De meest nuchtere is dat de mannen dit gerecht maakten op zondag. ….. De meest romantische is dat het een gerecht is ontstaan doordat Elisabeth van Aragon gedwongen door het slechte weer in een klein dorp moest overnachten. De dorpelingen brachten hun “restjes” bij elkaar voor haar (Pa-ella). Op het oog een simpel eenpansgerecht wat echter wel wat afstemming vraagt om alles op de goede temperatuur en gaarheid te brengen. Met elkaar gaan we aan de slag met als resultaat een feestelijk gerecht in de echte Paella-pan. In Spanje bereiden ze Tapas. In Italie maken ze heerlijke “Anti pasti”. Uit Frankrijk komt de “Amuse”. De puristen onder u zullen zeggen dat deze toch wel echt verschillen. Dat klopt ook wel enigszins, maar het zijn allemaal heerlijke fijne hapjes, die heel goed zijn te combineren. Tijdens deze workshop gaan we ermee kennismaken en verschillende bereiden. Op zondag stond het “draadjesvlees op het stelletje” en verspreidde een heerlijke geur door het huis. We zijn die sfeer soms helemaal kwijtgeraakt, laat staan dat heerlijke gerecht. In deze workshop maken we minimaal twee stoofschotels. Bijzonder is dat we hier bij één bereiding een bijna vergeten kooktechniek gebruiken t.w. de snelkookpan. Deze doet wonderen bij het stoven in velerlei opzicht. In de herfst en winter organiseren we de altijd succesvolle stampotten bereiding. Meerdere stamppotten, zowel de klassieke oer Hollandse, maar ook bijv. een Italiaanse stamppot met aubergine of een Oosterse stamppot met Paksoi behoren tot de mogelijkheden..De Italiaanse keuken in zijn algemeenheid bestaat niet. Vrijwel elke streek in Italië heeft zijn eigen streekgerechten. Van de Piemontese kan gezegd worden dat deze in veel opzichten de grondlegger is van de betere Italiaanse keuken en ook van de Franse keuken. De Fransen zullen het hiermee niet eens zijn, want zij claimen immers de grondleggers van de goede keuken te zijn. Weet u bijv. dat er in de Piemonte uitgebreide rijstvelden zijn waar de heerlijke Aboriorijst wordt verbouwd die het hart vormt van de Risotto. Tot de komst van de arbeiders uit Zuid Italie naar de Fiat fabrieken in Turijn, werd er nauwelijks Pasta gegeten in deze streek. Tijdens deze workshop gaan we een overheerlijke Risotto bereiden volgens de regelen der kunst en indien verkrijgbaar , zal ook de truffel worden gebruikt. Door werk en vrienden hebben we veelvuldig Zweden bezocht. We leerden hier dankzij onze vrienden de Zweedse keuken kennen en waarderen. Het zal niet veel verbazing wekken dat het hoofdbestanddeel vis en schaaldieren zijn. Zo leerden zij ons een goede Craved Lax te maken. Het was een eer als er aan ons als gasten een schotel met Grayfish werd voorgezet. Het adres voor de workshops: Nobellaan 9, 2641 XP Pijnacker.
<a href="index.php">start pagina</a>
</body>
</p>
</body>